Tempura là gì? Hương vị độc đáo khiến thực khách “mê mẩn”

By admin Ẩm thực

Tempura là gì? Đây là một món ăn nổi tiếng của Nhật Bản và rất được yêu thích. Nếu bạn đang tò mò về hương vị của Tempura, hãy cùng ABS Việt Nam vào bếp trổ tài để cùng chế biến món ăn này nhé!

Tempura là gì? Khám phá hương vị độc đáo khiến thực khách mê mẩn
Tempura là gì? Khám phá hương vị độc đáo khiến thực khách mê mẩn

1. Tempura là gì?  Ý nghĩa trong văn hóa Nhật Bản

Cho đến tận ngày nay, nguồn gốc và sự xuất hiện của Tempura vẫn đang là mối quan tâm lớn của các chuyên gia ẩm thực Nhật Bản. Theo dòng thời gian, Tempura phát triển thành một món ăn không chỉ ở Nhật Bản mà còn trên toàn thế giới. 

1.1. Tempura là gì?

Tempura là gì? Món này ăn này có đặc điểm như thế nào? Tempura là tên một món chiên đặc sản của Nhật Bản. Hương vị của món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu là hải sản tươi ngon và các loại rau, củ tươi, sau đó được tẩm với bột tempura rồi đem chiên ngập trong chảo dầu nóng. Thành phẩm là món chiên bên còn vàng ươm, giòn rụm, bên trong vẫn giữ độ tươi mọng mướt.

Ngoài ra bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu khác đi kèm hoặc nước sốt để món ăn trở nên hấp dẫn, nịnh miệng hơn.

Tempura là món ăn chính trong các nhà hàng
Tempura là món ăn chính trong các nhà hàng

Ở hầu hết các nhà hàng Nhật Bản, Tempura luôn là món ăn chính được phục vụ trong menu và được thực khách yêu mến. Cảm nhận ban đầu, tempura khá giống với món chiên giòn của ẩm thực Việt, nguyên liệu và gia vị được sử dụng cũng tương tự.

1.2. Nguồn gốc và ý nghĩa

Trước đây, Tempura của Nhật Bản chủ yếu dùng nguyên liệu và cách chiên đơn giản, đôi khi là chiên không tẩm bột hoặc chỉ chiên bằng bột gạo thơm. Một số tài liệu có ghi lại từ cuối thế kỷ 16, thời điểm người công giáo Bồ Đào Nha lần đầu tiên đến đến đất nước mặt trời mọc, họ đã mang đến Tempura.

Cụ thể, phương pháp chiên ngập dầu cũng được những người Bồ Đào Nha mang tới Nhật Bản. Họ đã áp dụng kỹ thuật này rất nhiều vào món chiên để tạo nên món ăn giòn rụm nhưng không hề bị ngấm dầu, ngấy mỡ. 

Tempura thực sự xuất phát từ tiếng Latinh "Tempora"
Tempura thực sự xuất phát từ tiếng Latinh “Tempora”

Thuật ngữ Tempura thực sự xuất phát từ tiếng Latinh “Tempora”, ngoài ra cũng được nhắc đến thông qua tiếng Bồ Đào Nha và Tây Ban Nha. Chính vì thế mà món ăn này được coi là sự hòa quyện của đa dạng nền ẩm thực các quốc gia khác nhau.

Tempura là món ăn rất có ý nghĩa  đặc biệt đối với người dân Nhật Bản. Món ăn này luôn có mặt trong bữa ăn của mỗi gia đình, ngoài ra cũng là món không thể thiếu trong thực đơn tại nhiều nhà hàng cao cấp ở đây. Trong nhiều năm liền, Tempura luôn được bình chọn là món ăn yêu thích nhất.

2. Tempura được chế biến như thế nào? 

Chắc hẳn với những thông tin thú vị mà ABS đã chia sẻ, bạn đã biết món Tempura là gì rồi đúng không nào? Vậy hãy cùng chuẩn bị nguyên liệu vào bếp để chế biến món ăn độc đáo chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần này:

2.1. Nguyên liệu

  • Hải sản các loại theo sở thích như: Tôm, mực, sò, cá trắng, cá chim, cá tuyết, cá vược…
  • Các loại rau củ tươi như: Cà tím, khoai lang, ,ớt chuông, măng tây, nấm, đậu bắp…
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi để giữ trọn dinh dưỡng và độ ngọt
Bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi để giữ trọn dinh dưỡng và độ ngọt

Lưu ý nhỏ: Tùy theo sở thích của mỗi người mà trọng lượng của các nguyên liệu có thể thay đổi

2.2. Pha bột Tempura

  • Bước 1: Sử dụng hỗn hợp gồm tinh bột, bột mì, bột nở, trứng, dầu, nước để nguội, nêm nếm thêm gia vị như muối, tiêu…để tạo hương vị bột khác biệt nếu muốn.
  • Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu trên vào một cái tô sạch lớn rồi trộn đều hỗn hợp bột cho đến khi toàn bộ hỗn hợp sánh mịn, không bị vón cục. Dùng đũa nhấc lên thấy bột chảy thành dòng liền mạch, không đứt gãy là đạt.

Mẹo nhỏ, trong quá trình trộn bột nên đặt tô bột vào trong chậu đá để bột không bị bết dính, giúp bột mịn hơn và thao tác trộn bột trở nên dễ dàng. Không trộn bột quá kĩ, thành phẩm bột không được quá dày hoặc quá mỏng.

  • Bước 3: Dùng bột thành phẩm trộn với hải sản đã sơ chế sẵn

2.3. Chiên ngập dầu

Cần chiên ngập dầu để Tempura giòn rụm mà không lo ngấy hoặc ngấm dầu
Cần chiên ngập dầu để Tempura giòn rụm mà không lo ngấy hoặc ngấm dầu
  • Cho một lượng dầu vừa đủ ngập các nguyên liệu, nhiệt độ dầu lý tưởng là từ 160-180°C.
  • Khi chiên Tempura, dầu nóng giúp tăng vị ngọt tự nhiên của hải sản, đồng thời cũng làm cho món chiên không bị hút quá nhiều dầu. Khi Tempura chuyển sang màu vàng, nổi lên trên mặt dầu là đã chín, nhanh chóng vớt ra để thấm bớt dầu.

3. Các món ăn kèm với Tempura

Tempura là món chiên nên ăn trực tiếp cùng với nước chấm như tương ớt hoặc bất kỳ nước sốt nào mà bạn yêu thích. Ngoài việc ăn trực tiếp, có thể ăn kèm tempura với các món ăn như sushi, , daishi, cơm hộp hay mì udon đều được. Gợi ý đến bạn một vài công thức để thưởng thức Tempura ngon miệng hơn:

Ăn trực tiếp Tempura cùng với nước chấm như tương ớt hoặc bất kỳ nước sốt nào
Ăn trực tiếp Tempura cùng với nước chấm như tương ớt hoặc bất kỳ nước sốt nào
  • Tendon: Là sự kết hợp của Tempura cùng với một tô cơm lớn. Vị giòn ngọt của tempura hòa với vị ngọt bùi của hạt cơm sẽ giúp món ăn không bị ngấy.
  • Tenjuu: Là Tempura được bày ra trong một hộp có nhiều ngăn, cạnh đó có thêm sushi và cơm. Các món ăn được tạo hình đẹp mắt trong khay, bày trí sáng tạo với đa dạng chủ đề và màu sắc.
  • Tempurasoba hay tenzaru: Là sự kết hợp của Tempura và các món mì nóng hoặc mì lạnh.

4. Lời kết

Tempura là món ăn đặc trưng và vô cùng nổi tiếng của ẩm thực Nhật Bản. Ngày nay cùng với sự phát triển của ẩm thực Nhật Bản, sự nổi tiếng của món ăn này đã vươn tầm  Quốc tế và trở thành món ăn quen thuộc.

Hi vọng rằng bài viết đã giúp bạn giải đáp Tempura là gì? Đừng quên chia sẻ công thức chiên Tempura ngon đúng điệu đến người thân và bạn bè để cùng nhau trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.

Tham khảo thêm: Tổng hợp 6 món ăn ở Nhật gây tiếng vang khắp thế giới.

Chia sẻ bài viết này:

Cùng chuyên mục

10

Th2

Fugu – Loài cá kịch độc làm nên món ăn triệu đô Nhật Bản

Fugu là loài cá gì? Tại sao cá có độc lại là món ẩm thực đắt đỏ tại xứ Phù Tang? Cùng ABS Việt Nam giải mã điều kỳ lạ này tại đây!

10

Th1

Osechi – Có gì trong mâm cỗ truyền thống của Nhật Bản?

Osechi được xem là mâm cỗ không thể thiếu mỗi dịp Tết truyền thống tại Nhật Bản. Vậy có gì trong mâm cỗ độc đáo này? Hãy cùng tìm hiểu nhé!

05

Th1

Cơm trộn trứng sống Nhật Bản – Món ăn độc đáo và bổ dưỡng

Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về thành phần, cách làm của món ăn đặc trưng tại xứ sở mặt trời học – món cơm trộn trứng sống Nhật Bản.