Osechi – Có gì trong mâm cỗ truyền thống của Nhật Bản?

By admin Ẩm thực

Nhật Bản là đất nước luôn đề cao những yếu tố mang tính truyền thống. Các dịp lễ tết tại Nhật luôn được tổ chức với quy mô lớn, đầy đủ lễ nghi và trang trọng. Trong đó không thể không nhắc đến mâm cỗ truyền thống của Nhật Bản – Đó chính là Osechi.

Vậy bạn biết gì về mâm cỗ Osechi hay chưa? Đừng bỏ lỡ những thông tin thú vị thông qua bài viết dưới đây nhé!

Khám phá Osechi - Mâm cỗ mỗi dịp Tết truyền thống tại Nhật Bản
Khám phá Osechi – Mâm cỗ mỗi dịp Tết truyền thống tại Nhật Bản

1. Osechi là gì?

Osechi được ví von là niềm hạnh phúc giúp cho người Nhật luôn luôn may mắn trong những ngày đầu năm mới. Trải qua nhiều thế kỷ nhưng mâm cỗ này vẫn lưu giữ giá trị truyền thống quý báu.

1.1. Osechi Riyori

Osechi là từ chỉ mâm cỗ có trong dịp lễ tết truyền thống của người Nhật Bản. Vào dịp này, các gia đình sẽ chuẩn bị Osechi đầy đủ món ăn để bày tỏ lòng thành kính, dâng lên tổ tiên. Osechi đã có từ thời Heian, vào giai đoạn 794-1185. Điều đặc biệt của Osechi là những món ăn được đựng trong hộp rất sang trọng gọi là Juukako.

Món ăn được đựng trong hộp rất sang trọng, độc đáo
Món ăn được đựng trong hộp rất sang trọng, độc đáo

Ở từng địa phương, mâm cỗ Osechi có những điểm khác biệt và từng món ăn khác nhau. Chính điều này tạo nên từ rất nhiều các món ăn có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và được bảo quản kỹ càng sử dụng trong 3 ngày tết đầu năm.

1.2. Lịch sử và ý nghĩa của Osechi

Tết tại Nhật bản là dịp lễ hội đặc biệt của người dân nơi đây. Đây là thời khắc đánh dấu sự bắt đầu của một năm mới, một khởi đầu mới. Những người nội trợ trong gia đình sẽ chuẩn bị các hộp cơm Osechi trước tết. Trong ba ngày đầu tiên của năm mới họ sẽ không nấu nướng.

Osechi thường được chuẩn bị từ sớm để cúng bái tổ tiên trong ngày Tết
Osechi thường được chuẩn bị từ sớm để cúng bái tổ tiên trong ngày Tết

Trước đây Osechi chỉ bao gồm một vài món ăn truyền thống như rau luộc, nimono, theo dòng thời gian bằng sự sáng tạo của các đầu bếp các món ăn đã tăng lên đáng kể.

Ngoài các món ăn truyền thống của người Nhật Bản, mâm cỗ còn có thêm nhiều sự biến tấu, du nhập từ các nước phương Tây, Châu Âu và cả ẩm thực Trung Hoa. Các hương vị được kết hợp khéo léo vô cùng hấp dẫn và cuốn hút. 

2. Có gì trong mâm cỗ truyền thống Osechi của Nhật Bản?

Một số món ăn có trong mâm cỗ truyền thống Osechi của đất nước mặt trời mọc tiêu biểu phải kể đến như:

2.1. Tazukuri (田作り) – Cá cơm khô

Từ này có nghĩa đen là “làm việc đồng áng”. Món cá cơm có ý nghĩa quan trọng với những người nông dân, đây được coi là biểu tượng cho một vụ mùa bội thu, rực rỡ. 

2.2.  Datemaki (伊達巻) – Trứng cuộn ngọt 

Datemaki tên gọi của món ăn trứng cuộn có vị ngọt đặc trưng. Cách làm món này khá đơn giản từ nguyên liệu trứng kết hợp với hanpen (bánh cá). “Datemaki” có hình dạng giống như sách thẻ tre ngày xưa nên nó mang ý nghĩa tượng trưng cho sự phát triển của nền giáo dục.

Món ăn không thể thiếu trong Osechi - Trứng cuộn ngọt
Món ăn không thể thiếu trong Osechi – Trứng cuộn ngọt

2.3. Kuromame (黒豆) – Đậu đen 

Kuromame hay còn gọi là đậu đen, món ăn có “giao diện” đơn giản nhưng thực chất được chế biến qua nhiều công đoạn, cầu kỳ tỉ mỉ. Những hạt đậu nành đen được hầm kỹ bằng nồi áp suất, thành quả đậu mềm, hương vị ngọt.

“Mame” trong tiếng Nhật mang ý nghĩa “siêng năng, cần cù” tượng trưng có ý nghĩa học hành. Một năm mới với nhiều thành tựu, đỗ đạt cao hơn.

2.4. Kazunoko (数の子) – Trứng cá trích

Kazunoko là món ăn có hương vị rất ấn tượng, béo bùi cả trứng và mặn thơm của nước tương. Trứng cá trích có mật độ dày số lượng lớn có ý nghĩa mong muốn gia đình có nhiều thế hệ con cháu đông đúc sung vầy.

Kazunoko là món gồm trứng cá trích nấu với rượu và nước tương
Kazunoko là món gồm trứng cá trích nấu với rượu và nước tương

2.5.  Su Renkon (酢れんこん) – Củ sen muối

Cũng giống tại Việt Nam, người dân Nhật Bản chủ yếu theo Phật giáo. Do đó biểu tượng hoa sen được coi là thuần khiết và thiêng liêng. Hầu hết mọi người chỉ ngắm vẻ đẹp của hoa sen nhưng củ sen cũng có tất nhiều tác dụng tốt. 

Củ sen muối là món ăn độc đáo trong mâm cỗ Tết của Nhật
Củ sen muối là món ăn độc đáo trong mâm cỗ Tết của Nhật

Trên củ sen có những chiếc lỗ tròn, khi nhìn qua chiếc lỗ chúng ta có thể nhìn thấy sự vật bên kia. Vì vậy, món ăn này tượng trưng cho sự thấu hiểu, cùng nhau xây dựng tương lai hạnh phúc.

2.6. Ebi no Umani (えびのうま煮) – Tôm luộc

Tôm có dáng lưng cong, râu dài, sức bật mạnh mẽ làm liên tưởng hình ảnh những cụ già ngày xưa với bộ râu dài. Hình ảnh tôm là tượng trưng sự trường thọ. Những con tôm khi luộc chín có màu đỏ , màu sắc rực rỡ tươi mới. Đây là niềm tin sẽ bài trừ những thế lực xấu xa, ác độc.

3. 2 món ăn truyền thống khác trong Tết Nhật 

Bên cạnh Osechi – mâm cỗ truyền thống, bạn đừng bỏ lỡ 2 món ăn khác cũng đặc sắc không kém. Chẳng hạn như:

3.1. Toshikoshi Soba (年越し蕎麦) – Mì trường thọ

Mì Toshikoshi Soba được sử dụng  vào thời khắc đêm giao thừa tại Nhật Bản. Phong tục này đã xuất phát từ khoảng 900 năm trước – thời điểm đó một ngôi chùa đã phát mì cho người dân nghèo vào dịp đầu năm mới. 

Toshikoshi Soba (年越し蕎麦) – Món mì trường thọ
Toshikoshi Soba (年越し蕎麦) – Món mì trường thọ

Sợi mì mềm không dai, có thể cắn đứt dễ dàng. Điều này tượng trưng cho việc chào một năm mới với nhiều điều tốt đẹp, chuyện cũ không “dai dẳng” sang năm tới. Bên cạnh đó, sợ mì khá dài tượng trưng cho tuổi thọ dài lâu. Vì vậy, ăn mì Toshikoshi Soba đã trở thành phong tục không thể thiếu vào đầu năm mới của người dân nơi đây.

3.2.  Nanakusa gayu (七草粥) – Cháo thất thảo

Nanakusa gayu có nghĩa là cháo thất thảo, có nghĩa là được chế biến từ 7 loại thảo mộc bổ dưỡng. Ví dụ như Seri, Nazuna, Gogyo, Hakobera, Hotokenoza…Loại cháo này được ăn vào ngày 7/1 hàng năm – ngày tượng trưng cho con người tại Nhật Bản. Hương vị của loại cháo này thanh mát, dễ ăn và đặc biệt rất bổ dưỡng cho sức khỏe.

4. Lời kết

Mâm cỗ truyền thống Osechi là thông lệ không thể thiếu vào dịp Tết của người dân Nhật Bản. Hình ảnh các thành viên trong gia đình quây quần bên mâm cỗ tặng nhau những câu chúc thật hạnh phúc và ấm áp. 

Hy vọng qua bài viết này đã giúp các bạn biết thêm các thông tin về các món ăn trong mâm cỗ vào dịp Tết của người dân Nhật Bản. Nếu có dịp sang Nhật hãy thưởng thức các món ăn này và cho ABS biết cảm nhận của bạn nhé!

Tham khảo thêm: Tổng hợp 6 món ăn ở Nhật gây tiếng vang khắp thế giới.

Chia sẻ bài viết này:

Cùng chuyên mục

10

Th2

Fugu – Loài cá kịch độc làm nên món ăn triệu đô Nhật Bản

Fugu là loài cá gì? Tại sao cá có độc lại là món ẩm thực đắt đỏ tại xứ Phù Tang? Cùng ABS Việt Nam giải mã điều kỳ lạ này tại đây!

05

Th1

Cơm trộn trứng sống Nhật Bản – Món ăn độc đáo và bổ dưỡng

Trong bài viết này, hãy cùng tìm hiểu về thành phần, cách làm của món ăn đặc trưng tại xứ sở mặt trời học – món cơm trộn trứng sống Nhật Bản.

05

Th1

TOP 5 món ăn gây hoang mang ở Nhật – Bạn có dám thử?

Cùng ABS Việt Nam tìm hiểu về 5 món ăn gây hoang mang ở Nhật để hiểu thêm về ẩm thực của xứ sở mặt trời mọc. Đừng bỏ qua nhé!